CAPL

Maître de chai (H/F)

CDI

Gigondas (84)

Publiée le 11/02/2025

Description du poste

Chai / Vinification

Contrôle / Qualité / Sécurité

Administration / Finance/ RH

Afin d’accompagner son fort développement, nous recrutons, un Maître de Chai H/F pour notre cave de Gigondas.

Missions :

Responsable de l’activité cave, vous assurez l’élaboration et le suivi du vin, de l’entrée du raisin dans la cave jusqu’à la mise en bouteille :

Elaboration du vin

Organiser la réception des vendanges et diriger les opérations avant fermentation
Donner les consignes pour la vinification et vérifier son évolution
Élaborer les cuvées en collaboration avec l’œnologue-conseil
Assurer l’élevage du vin et contrôler son bon déroulement par des dégustations régulières, des analyses en laboratoire et des soutirages
Coordonner la mise en bouteilles en relation avec le service Production
Assurer la responsabilité de la bonne gestion du chai

Hygiène et Sécurité

Veiller et s’impliquer à l’application de l’HACCP
S’engager dans la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire
S’engager à respecter et à faire appliquer les règles d’hygiènes et de sécurité de la cave
Assurer le contrôle qualitatif et sanitaire des cuves
Faire appliquer les référentiels qualité et assurer le bon fonctionnement de la traçabilité (HVE – BIO)

Administratif

Gérer le matériel et les stocks
Déclarer les récoltes, les chaptalisations, tenir à jour les registres et cahiers de cave
Appuyer le service amont afin d’améliorer la qualité du vin par la conduite culturale de la vigne et l’organisation du planning des vendanges

Conditions d’exercice :

Le maitre de chai travaille sur le site de la cave coopérative
Il est sous la responsabilité du Directeur Pôle Vin et travaille en étroite collaboration avec l’œnologue-conseil
Il est autonome dans l’organisation de sa journée
Son rythme de travail varie selon les saisons, avec une période plus intense de la réception de la vendange jusqu’à la fin des vinifications.

Profil recherché

Niveau d’études souhaité

Bac+5(master/ingénieur/DNO)

Expérience professionnelle

De 5 à 10 ans d'exp

Permis

Permis B

Vous êtes autonome et responsable dans les missions qui vous sont confiées. Vous maîtrisez l’ensembles des techniques de vinification et d’élevage du vin. Vous êtes soigneux(se) et rigoureux(euse) et avez un souci permanent de l’hygiène. Vous maîtrisez la dégustation pour l’élevage du vin. Votre disponibilité et votre esprit d’initiative vous permettent de réagir rapidement en cas de défaut du vin.

La connaissance du milieu coopérative ainsi qu’une expérience en vinification serait un plus.

Diplômes et autres Certificats :

Diplôme National d’Œnologue souhaité
Connaissances en viticulture et œnologie souhaités
Permis B + véhicule exigé
Expérience de 5 ans souhaitée sur un poste similaire

Informations complémentaires

Salaire annuel brut

Min 35000 € - Max 50000 €

Complément de salaire

13ème mois

Avantages

RTT

Epargne salariale

CSE

Participation au transport

Aide au logement

Avantages : Intéressement et participation, 13^ième mois, mutuelle (coût et garanties intéressants), Comité social Economique, soutien à la mobilité, école de formation interne

Réf. Vitijob

99771

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